什麼是預防之道？在美國健康基金會，有個主席叫做歐尼斯特．懷德博士，他也是一個著名的流行病學專家。他的統計告訴我們，在美國百分之五十的男性的癌症，跟百分之六十的女性的癌症，跟營養過剩有直接的關聯性。那看到這句話，這是很多研究濃縮的一句話，看到這句話我們就知道怎麼預防，預防最簡單之道就是什麼？就是不要吃太好，因為營養過剩會造成那麼多癌症，反其道而行就好了，不要吃太好。

怎麼簡單的從飲食當中來預防疾病？一樣的，懷德博士他有講，在西方社會當中有超過百分之五十的癌症，跟營養過剩有直接的關聯，尤其是什麼？脂肪的攝入，所以他告訴我們，其實最簡單的預防之道，就是減少脂肪的攝取。美國國家癌症學院它也報導，也做過一個統計，它說十個最常見的癌症當中，有八個跟油膩的飲食有直接的關聯。這也一直都在告訴我們，其實現在的人吃太油膩，確實對健康是有無形的傷害。